秋の夜長のタルト作り

昔のレシピを思い出しながら久し振りにタルトを焼いてみました。

Apple Tart リンゴのタルトです。イタリア語でなら　crostata di mele　でしょうか？

材料　　　パートシュクレ（タルト生地）　120ｇ　バター100ｇ　砂糖70ｇ　全卵1個　アーモンドプードル100ｇ　薄力粉20ｇ　カスタードクリーム70ｇ　リンゴ約2個

作り方　　　バターを室温で柔らかくしといて、砂糖をいれよく混ぜる。クリーム状になったら卵をといて少しずつ混ぜる。アーモンドプードルと薄力粉を一緒にふるったものを少しずつ混ぜ、カスタードも混ぜる。

タルト生地を伸ばして型にしき、フォークで少々穴をあける。混ぜたフィリングを入れて、中央あたりがすこし凹むように、外側の方へ広がるようにしてのばす。リンゴをカットして放射状、または縦に置いたりして一面に敷き詰める。砂糖を少々リンゴにふりかけ、190度位のオーブンで50分ほど焼く。そんな感じかな？

今回は紅玉を使ったので酸味が強い仕上がりになりました…　その前につがるで作った方が自分としては好きかな？紅玉ならアップルパイの方が良かったかな？と思います。

あまりケーキ作りは好きでない自分ですが、タルトは何かしら好きです。なんでだろう、作り方がシンプルだからかな？タルト生地だけ作っとけば、気の向いたときやフルーツが手に入ったときにすぐ作れる気軽さが良いんだと思います。

昔アメリカの友人宅に行ったとき、そこの土地がAmish Countryだったせいか、素朴なタルトやパイが多くて結構はまりました。オールドファッションですが、あまり技巧に頼らず、作り手の気持ちがこもってて、そして誰しもが喜べる菓子が好きです。

ざっくりとした香ばしいタルト生地に、カスタードクリームを入れて、目一杯ベリー類をのっけたものなんか最高ですな。

またおいおい作っていきます。　それから、このブログを見てくれた方だけにこのアップルタルトサービスさせて頂きますのでこっそり「ブログ見ました」と言ってください。品切れの場合はご容赦ください。